foto: Instagram/@huangcingcing dan Instagram/@aidapuspawaty
Brilio.net - Kamu penggemar makanan pedas? Pasti setelah nggak asing dengan sajian ayamsabungan rica rica, kan? Hidangan satu ini berasal dari Manado. Kata rica sendiri punya makna cabai dalam bahasa Manado. Sehingga, setelah niscaya makanan satu ini punya cita rasa pedas.
Selain pakai cabai, ayam rica rica pula semakin nikmat berkat tambahan bahan rempah lainnya. Mulai dari kunyit, lengkuas, bawang putih, kemiri, jahe, dan tetap banyak lagi. Apalagi, kalau ditambah daun kemangi, bebauan ayamsabungan rica rica selesai semakin lezat, lho.
Hidangan ayamsabungan rica rica pun nggak melulu becus ditemui di Manado saja, tetapi setelah banyak tersebar ke seluruh Indonesia. Bahkan, anda pun becus menjadikannya sendiri sesuai buatan masing-masing, lho. Bumbu ayamsabungan rica rica pun setelah banyak adapun malayari proses modifikasi.
Kamu becus pilih aneka bahan di bawah ini buat menjadikannya di rumah. Berikut 13 keterangan bumbu ayamsabungan rica rica adapun gurih, pedas, dan nikmat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (26/6).
1. Bumbu ayamsabungan rica rica.
foto: Instagram/@memasaknikmatresep
Bahan:
- 1 belakang tomat potong
- 3 ikat daun kemangi
- 5 lembar daun jeruk diiris tipis
- 2 batang serai diiris
- 1 ruas jahe digeprek
Bumbu halus:
- 10 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 10 cabai merah kriting
- 6 cabai rawit
- 1/2 sdt kunyit
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kecil tiba wangi.
2. Masukkan jahe, daun jeruk, dan serai, aduk.
3. Masukkan ayamsabungan dan residu bahan lainnya. Beri air secukupnya.
foto: Instagram/@lilik_indrayani_81
Bahan:
- 4 batang serai geprek
- 1 jempol laos geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 batang daun bawang
- 2 tomat takaran sedang
- Cabai mini utuhan secukupnya
- Kaldu ayamsabungan bubuk
- Garam
- Gula pasir
Bumbu halus:
- 13 biji bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 8 biji kemiri
- 1/2 telunjuk kunyit
- 3/4 jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 ons cabai mini
Cara membuat:
1. Ulek bahan halus, tumis tiba matang.
2. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Beri garam, kaldu, dan gula.
4. Tuangkan 250 ml air, masak tiba mendidih.
foto: Instagram/@nurulmotret
Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 375 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
Bumbu halus:
- 4 belakang cabai merah besar
- 4 belakang cabai merah keriting
- 7 belakang cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bahan halus, daun salam, serai dan lengkuas tiba bahan harum, matang dan berubah warna.
2. Tambahkan garam, gula dan kaldu, tes rasa.
3. Masukkan daun kemangi, aduk-aduk.
foto: Instagram/@dapur.pandamerah
Bahan:
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 serai, geprek
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm perasan jeruk limau alias nipis
- 300 ml air matang
Bumbu halus:
- 6 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- Sedikit air
Cara membuat:
1. Tumis bahan halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe sampai-sampai wangi.
2. Masukkan ayam, beri perasan jeruk, garam, gula, dan air matang.
3. Masak sampai-sampai meresap.
foto: Instagram/@lilik_indrayani_81
Bahan:
- 4 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk
- 1 jempol laos
- 1 batang daun bawang iris sesuai selera
- 1/2 ons cabai mini utuhan
- 2 belakang tomat hijau alias merah takaran sedang lampau iris-iris
- Air secukupnya buat mengungkep ayamsabungan tiba empuk
- Kaldu ayamsabungan dan garam secukupnya
- Gula pasir
- 2 ons cabai hijau keriting
- 1 ikat daun kemangi
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih takaran besar
- 10 siung bawang merah
- 1 jempol jahe, kurangi sedikit
- 1/2 telunjuk kunyit
- 10 biji kemiri
Cara membuat:
1. Tumis bahan adapun udah dihaluskan tiba harum kemudian masukkan ayam, beri air secukupnya lampau aduk-aduk.
2. Kemudian tutup wajan, masak tiba ayamsabungan empuk. Setelah air setelah agak menyusut beri irisan tomat, kaldu bubuk, sedikit gula pasir, dan koreksi rasa.
3. Goreng cabai hijau keriting tiba layu, lampau ulek kasar.
4. Masukkan cabai hijau kasar dan irisan daun bawang lampau aduk-aduk, setelah kuah rica mengental nyemek berminyak masukkan kemangi. Aduk-aduk masak sejenak kemudian angkat.
foto: Instagram/@dewi.yuliana23
Bahan:
- 1 batang serai memarkan
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 2 batang daun bawang iris-iris
- 2 belakang tomat merah penggal dadu
- 1 ikat kemangi petik daunnya
- Air secukupnya
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula
Bumbu halus:
- 8 biji bawang merah
- 3 belakang cabai merah besar
- 5 belakang cabai merah keriting
- Cabai rawit merah sesuai selera
Cara membuat:
1. Tumis bahan kecil tiba layu dan wangi, tambahkan serai dan daun jerukm tumis lagi tiba benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan tomat dan air secukupnya.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, aduk dan masak lanjut tiba airnya berkurang, cek rasa.
4. Masukkan daun bawang dan daun kemangi.
foto: Instagram/@martina_asgery
Bahan:
- 2 ikat serai geprek
- 2 kecombrang, iris halus
- 2 ikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 jeruk nipis ambil airnya
Bumbu halus:
- 6 biji bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 1/4 sdt merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar butiran
- 3 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 tomat
Cara membuat:
1. Tumis bahan halus, serai, daun salam, daun jeruk, dan kecombrang.
2. Tambah air, gula, dan garam.
foto: Instagram/@mbakeket_angkringan
Bahan:
- 10 biji bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 biji cabai merah besar
- 5 biji cabai, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk, sobek sedikit
- 1 lembar serai geprek
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada abuk
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, dan cabai merah besar dengan blender.
2. Masukkan bahan lainnya ke dalam wajan, cabai iris, serai, lengkuas, dan daun jeruk.
3. Tambahkan bahan adapun setelah dihaluskan. Aduk rata sampai-sampai air menyusut dan berubah warna menjadi agak merah.
4. Jika setelah asat dan berbau harum, masukkan garam penyedap rasa dan lada bubuk. Aduk rata.
foto: Instagram/@huangcingcing
Bahan:
- 2 ikat kemangi, ambil daunnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 2 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 7 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 belakang kemiri
- 10 cabai merah
- 20 cabai rawit merah
- 1 belakang tomat
Cara membuat:
1. Tumis bahan halus, daun jeruk, jahe, dan serai tiba mengeluarkan bebauan wangi. Beri air secukupnya, aduk merata.
2. Setelah ayamsabungan berubah warna, beri garam dan gula. Koreksi rasa.
3. Masukkan daun kemangi.
foto: Instagram/@aidapuspawaty
Bahan bahan halus:
- 8 siung bawang putih
- 7 biji bawang merah
- 6 biji kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 60 gr cabai keriting merah
- 80 gr cabai rawit merah
- 50 ml minyak sayur
Bahan lainnya:
- 13 belakang cabai rawit merah
- 30 gr daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam, opsional
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan, opsional
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu ayamsabungan
Cara membuat:
1. Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak sayur sampai-sampai halus, lampau masukkan bawang merah, rawit, dan cabai, blender kasar.
2. Tumis bahan sampai-sampai wangi, kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
5. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak selama 20 menit tiba empuk.
6. Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata.
foto: Instagram/@warungmamasisca
Bahan:
- 2 cm kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- Daun kemangi
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Kecap (untuk warna)
Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 6 biji bawang merah
- 2 belakang kemiri
Cara membuat:
1. Haluskan bahan dengan sejumput garam, minyak, dan air.
2. Tumis bahan kecil bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk tiba wangi.
3. Tambahkan air bekas rebusan ayamsabungan agar tak terlalu kering dan lebih gurih.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan kecap, lampau koreksi rasa.
5. Masukkan ayamsabungan dan daun kemangi.
foto: Instagram/@hobycooking_
Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 1/3 siung bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 250 ml air
- 1/2 sdm maizena
- Lada dan garam
Bumbu halus:
- 8 belakang rawit hijau
- 2 belakang cabai merah
- 2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bombay adapun setelah dipotong-potong tiba wangi.
2. Masukkan bahan halus.
3. Masak tiba mendidih, beri saus dan kecap, air, lada, dan garam.
4. Aduk dan diamkan sebentar.
5. Masukkan larutan maizena.
foto: Instagram/@aroma_cateringjkt
Bahan:
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 ruas jahe (geprek)
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula merah dan gula pasir
- 1 sachet kaldu ayam
- Lada bubuk
- Kecap manis
- 2 gelas mini air matang
Bumbu halus:
- 13 belakang cabai merah keriting
- 9 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1/2 ruas kunyit
Cara membuat:
1. Ulek bahan halus.
2. Tumis bahan halus, masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan jeruk tiba wangi.
3. Beri gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu abuk secukupnya.
4. Tambahkan 2 gelas air matang. Diamkan sebentar.
5. Selanjutnya masukkan ayamsabungan adapun setelah direbus. Kemudian aduk-aduk sampai-sampai bahan merata.
6. Tuang kecap secukupnya sesuai selera, aduk-aduk lagi. Diamkan sejenak tiba air agak berkurang dan bahan agak mengental.
(brl/mal)
English (US) · 
Indonesian (ID) ·